黑豆质硬，在煮之前，首先用温水泡三四个小时以后再煮，或者晚上睡觉之前用温水泡上，第二天早上起来煮，先用大火煮个30分钟左右，再用小火慢炖个15分钟左右就会煮熟了。

黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。