酱汤调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草、大葱、姜、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉；

制作步骤：

1．前腿牛键子洗净，切成块。锅中倒入清水，将牛肉放入，开水煮五分钟后捞出，用冷水浸泡，让牛肉紧缩；

2．砂锅中倒入适量清水，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入自制纱布料包中放入锅，桂皮和香叶直接放入锅中，大葱洗净切段，姜洗净拍散放入锅；

3．将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中，小火煮半小时，盛出牛肉，滤出酱汤即可使用。