螃蟹吐泡泡是螃蟹新鲜的标志之一，螃蟹放在水里吐出来的泡泡是螃蟹在呼吸。

放在水里的螃蟹，从口器两侧排出腮里一部分的水，与空气接触后溶解一定量的氧气，当腮内的水分比较少，吸进较多的空气，吐出来的就是少量的水和空气的混合物，就变成了一个个的泡泡。