牛肉胶冻的制作材料：

主料：牛肉1000克。

辅料：黄酒250克 。

步骤：

1、将牛肉洗净，切成小块，放入大铝锅内，加水适量，煎煮，每小时取肉汁1次，加水再煮，共取肉汁4次。

2、合并肉汁液，以文火继续煎熬，至稠时为度，再加入黄酒，至稠粘时停火。

3、将稠粘液倒入盆内冷藏。