龙菜是黑龙江省地方风味菜点或在黑龙江地区落地生根改良的菜。龙菜是指利用黑龙江省特产的原料或副料或调料或特有的烹饪工艺加工制作的，体现黑龙江地方特色风味的菜系。分类有传统菜，民族莱，农家菜，山珍野菜，创新菜，黑龙江落地改良菜。

龙江饮食文化源远流长，已有3000多年的历史，龙菜起源于我省各族人民的生活食俗，是我省地域文化与社会文明的完美体现，它调味多样，咸辣酸甜，色味香型，汤菜双佳；英浓口重，是东北菜的重要组成部分，自省政府做出：游冰雪龙江，品龙菜美食的决定，龙菜取黑龙省“龙”字之意，又蕴含龙的传人、龙马精神、龙凤呈祥之文化底蕴。