地耳的做法有很多，举例如下：

1、地皮菜炖汤：地皮菜可用来炖汤，与猪骨搭配煮老火汤尤为适宜。

2、地皮菜炒食：地皮菜加入猪肉或者鸡蛋、韭菜中炒食。

3、地皮菜磨粉：地皮菜磨粉后可制作面包、粥等食用。

4、地皮菜凉拌：地皮菜焯水后可加入萝卜丝、土豆丝和酱油凉拌。

地耳菜的保存办法：新鲜采回来的地皮菜清洗干净后可放在太阳下晒干，并密封保存在干燥、通风的地方。