腊牛肉吃法：一般是凉拌。

凉拌腊牛肉的做法：

原料：葱、姜、蒜、盐、醋、味精、糖、香油。

做法：

1、将葱切成细丝，姜、蒜切成末；

2、取一个小碗，将姜、蒜、盐、醋、味精、糖、放在小碗中，加入一点开水，搅匀。如果喜欢食辣，可以放入一些油泼辣子；

3、将腊牛肉切成薄片，码在盘中。将葱丝铺在腊牛肉上，将调好的汁均匀的倒在腊牛肉上，最后淋上一些香油就可食用。

也可将腊牛肉切成薄片夹入热馒头或热饼中食用。