腌桔子的做法如下：

材料：食用盐、金桔。

工具：密封罐。

做法步骤：

1、密封罐洗净消毒，沥干水分；

2、金桔放入清水里，再放入适量食用盐泡10分钟；

3、金桔清洗干净后，把桔子放进开水里煮10分钟左右，然后捞起沥干水分；

4、把煮完的金桔放在阳光下爆晒，把表皮的水分完全晒干；

5、将晒干水分的桔子放入盐里，让盐沾在金桔上，再放入密封罐里，玻璃瓶底部先放入一层盐，再放一层桔子，再放盐，直到装满。盐要完全盖住金桔；

6、全部放入密封罐后，在上面撒上一层盐。最后盖上盖子密封好，在瓶身贴上日期标签，存放两到三年即可。