nh2oh是羟胺化学名称，羟胺是一种无机物，不稳定的白色大片状或针状结晶。极易吸潮，极易溶于水。在热水中分解，微溶于苯、二硫化碳、氯仿，熔点32.05℃，沸点70℃。

在有机合成中用作还原剂；与羰基化合物缩合生成肟（很多肟用于指示剂，如丁二酮肟用于检验镍离子，甲醛肟用于检验锰离子）。

羟胺能专一地裂解天冬酰胺和甘氨酸之间的肽键（Asn—Gly）。在酸性条件下裂解天冬酰胺和脯氨酸之间的肽键（Asn—Pro）。天冬酰胺和亮氨酸之间的肽键（Asn—Leu）与天冬酰胺和丙氨酸之间的肽键（Asn—Ala）也能部分裂解。