公平贸易的定义最为人所广为接受之公平交易定义，由FINE所创“FINE是指一个由国际公平交易标签组织、国际公平交易协会、欧洲世界商店连线及欧洲公平交易协会四个公平交易的主要组织所组成的非正式连线”： 公平交易是一个基于对话、透明及互相尊重的贸易活动伙伴关系，志在追求国际交易的更大公平性，以提供更公平的交易条件及确保那些被边缘化的劳工及生产者的权益（特别是南半球）为基础，致力于永续发展，公平交易组织（由消费者所支持）则积极的参与支持生产者、认知提升及志在改变传统国际贸易习惯的专案等活动。