矿泉水冷冻六小时能否结冰，需要一定的条件。

水结冰是一个放热过程，要让水结冰，必须加快水对外放热的速度。

水凝固成冰的一个必要条件是必须有凝结核。纯水无法结冰，可以用蒸馏方法得到纯水，并且冷却过程中要保持水均匀受冷，不可有扰动，则会生成低于零摄氏度的水。水中有一点杂质就会瞬间结冰，可以是微小的冰晶，可以是水中的悬浮物，可以是器皿的壁。

如果想得到低于冰点的冷水，在一个内壁十分光滑的容器内，放入十分纯净的水，不要震动它，缓缓降温，就能得到低于冰点的冷水，但也会结晶。

矿泉水中含有许多的无机矿物质，在标准状况下，纯净的水的结冰点是零摄氏度，但因矿物质的原因即使零摄氏度以下也不能结冰，这就是过冷水现象。

由于矿泉水比较纯净，在不震荡的情况下，即使稍微低于零度，也不会马上结冰。