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带鱼身上的白鳞怎么去掉

更新时间: 2020-11-03 00:00:00

带鱼身上的白鳞直接用刀轻轻刮掉上面一层白白的表皮就好。不过带鱼身上银白色的是不用刮掉的,这层脂肪本身是没有腥味,去掉它会降低带鱼的食用价值。带鱼是一种较为凶猛的肉食性鱼类,鳞片退化,其身上表面的白色“鱼鳞”,并不是鳞,而是一层由特殊的脂肪形成的表皮,称为“银脂”。这种银脂是营养价值较高的脂肪,而且无腥味。

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