主料：大香螺1000克、葱、姜、红辣椒、生抽、老抽、盐、糖、花椒、大料、香叶、草果、桂皮、料酒、白胡椒粉。

步骤：

1、在锅中放油，将各种佐料炒香，佐料炒香后将香螺入锅炒制，加入生抽、盐、糖炒制。

2、放入入清水，加入老抽、料酒、白胡椒粉。

3、盖上锅盖，上气后转小火压制10分钟。

4、打开锅盖放凉、将香螺和卤水都放入一容器中，让香螺在卤水中浸泡卤制10小时以上即可食用。