去掉羊肉馅膻味的方法如下：

1、茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味；

2、炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3到5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口；

3、羊肉中加入大蒜，炒几分钟后加水煮，可除膻味；

4、在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味；

5、用2到3个带壳核桃与羊肉同煮，可除膻味。