鸡蛋在开水中煮5-8分钟最好；要在水里加少许盐，否则蛋壳容易破裂。注意鲜的鸡蛋煮的时间少一些。鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担。鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。