大辣子其实也就是青椒的另一种称呼，青椒这是人们日常生活中很常见的一种蔬菜，这种蔬菜不像辣椒那样辣甚至还会有一些甜的感觉，因此是非常的受人欢迎的。

1、做法:青椒炒蛋:

2、用料：青椒（细长型才够辣）一大把，鸡蛋3个大的，蒜3瓣，一定要有蒜，越细越好，生抽适量，老抽少量,调色，一点点点就行，盐适量。

3、将细长尖头辣的青椒剁碎，装在大碗中备用(图片中是最偷懒的做法是把碎椒／蛋／蒜末／生抽／盐，全部搅拌匀，下锅炒熟即可)。

4、将鸡蛋在另一个碗中打匀。

将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀，将蒜压碎5、切碎加进去一起搅拌。

6、热锅，热油，将拌好的鸡蛋青椒倒进去，先不急着炒，滩匀，过一会儿开炒。

7、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加盐，加鸡精（可有可无），炒到熟，起锅前加一点点老抽润色。