因为不同洋葱含有的有机硫化合物含量不同，有机硫化合物含量较高的洋葱会比较辣。

洋葱是百合科葱属多年生草本植物。洋葱原产亚洲西部，在中国内外均广泛栽培，是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古和新疆等地。