做法:

1、将大虾洗净后，用剪刀剪去须、尾、虾爪、虾头上的刺，在背部剪一小口，将虾肠挑出。

2、虾用盐、白酒抓匀，腌制10分钟。

3、洋葱切成小块，红椒、青椒切成块。热锅凉油，油少许即可，下入洋葱，煸出香味。

4、大火，锅的温度渐渐升高，快速倒进腌制的虾，在高温的作用下，白酒会在锅内发生燃烧，酒精挥发掉，火自然也就灭了。

5、待火焰熄灭后，翻炒大虾。加入少许的盐、生抽调味。

6、在第二次用长柄的勺舀一勺白酒淋入，动作要快。

7、最后加入青、红椒，翻炒均匀，关火。