1、越南石龟：是石龟中食用、药用价值最高，生长速度最快，个体最大的品种。在生态养殖模式下养殖三年平均可达1000克，是肉用市场上价格最高的品种，适合家庭和庭院养殖。

2、福建石龟：生长速度较慢，个体较小，在生态养殖模式下养殖三年可达600克，市场价格比越南石龟略低，但这品种的种龟和龟苗价格较低，比较适合资金少、场地大的养殖者养殖。

3、杂交龟：又称广西拟水龟，是越南石龟公龟和福建或安微石龟母龟的杂交品种，于2001开始进行亲龟杂交，其子代未发现产蛋。这生长速度参差不齐，因这品种养殖时间还短，其生长情况、个体极限还未有确切数据。