用油炒会让瓜子仁变软。炒瓜子方法如下：

一般会用小石子来炒让瓜子受热均匀，如果没有的话也可以直接将瓜子放进铁锅里炒熟；准备适量的瓜子，用凉水洗一下，水里加入一勺盐，待盐融化后，浸泡一会；将炒锅加热，将浸泡好的瓜子捞起，放入锅中，用中小火翻炒后，加入少量的盐，翻炒一会，再加入少量的盐；等到瓜子表面变干，转小火，继续翻炒，表面微糊时就是炒熟了。