1、洋葱和姜可以很好的将肉类的鲜味激发出来；

2、和炒菜不同，一般烧烤穿串之后不会马上烤，蛋清有很好的保湿作用，防止肉串发干；

3、盐、十三香、酱油混合调味，后放酱油、鸡蛋清搅拌均匀；

4、放入冰箱一小时保鲜。