腐竹不宜与葱一起食用，这样会影响钙质的吸收。但是如果改变烹调方法，也是可以在一起食用的。

原因如下：

1、腐竹不能与含草酸高的食物一起吃的原因是腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜、葱等食物含草酸高；

2、但是如果将烹饪方法改变一下，令含草酸的食物草酸量降低，会大大降低对人体的不利影响。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。