去鹅毛的方法：

1、在杀鹅之前，需要先给鹅灌入一些酒，这样鹅的毛孔就会竖起来，然后进行杀鹅；

2、准备一锅沸腾的热水，然后开始烫鹅；

3、由于鹅的胸毛靠水面，导致胸毛较厚，需用刚沸腾好的热水浇在鹅的胸毛上；

4、然后准备几双筷子，将鹅毛自下而上地刮开并翻动鹅的身体，目的是使鹅的毛根都烫透，全身的毛都能够被热水浇到；

5、当鹅全身的毛都被热水浇透时，然后用热水浸泡5至10分钟后用力从上而下地拔毛，完成去鹅毛。