白霉菌属，属于真菌。其特点如下：1、菌落平面扩散，组织轻软，乳白色；2、菌丝生长到一定阶段时，断裂成圆柱状的裂生抱子；3、菌体生长最适宜的温度为28℃。常见于牛奶和各种乳制品(如酸牛奶和乳酪)中，在泡菜和酱上，也常有白地霉。4、可用来制造核苦酸、酵母片等。