葛根味甘，辛，性凉，无毒。归肺、胃经，入药可有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功，主用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻等症。

葛根作为南方部分地区的常食蔬菜，其常作煲汤饮用，而其中所含有的葛根素、大豆黄酮苷、以及蛋白质、氨基酸、钙、铁等矿物质等营养元素，可谓一类良好的滋补品。

对于葛根解酒的记载，古时候就有，言之“葛根主解酒毒，止烦渴”，但实际上，葛根只是起到利尿和保护肝脏的作用，真正解酒的是肝脏。而葛根并不能增强肝脏的解酒排毒能力。因此，虽然葛根能让人酒后清醒，但实际酒精依然存在于体内，并非本质上的解酒。故而对于喝酒，小康认为，还是应以适度为宜。