材料:

鱼肚125克，老母鸡1200克至1500克，精盐1小勺，鸡精粉适量，味精五粒，姜两片，白醋两汤匙，葱花适量，食用碱一小勺。

做法:

1、清炖老母鸡30分钟。

2、将鱼肚放入冷水中并加一小勺食用碱浸泡5分钟。

3、合并双手反复夹洗鱼肚数十遍。

4、再用清水漂洗后加白醋浸泡五分钟，再用清水漂洗数次。

5、捞出水洗鱼肚，挤干水份切片装盘待用。

6、在净锅内放入鸡汤1200克至1500克，烧开后适量捞出油脂，再投放鱼肚切片和调料即可食用。