磨刀的浆石根据其质量不同，目数也不同。中下等质量的磨刀浆石，目数小于600。上等质量的磨刀浆石，目数都在800以上。磨刀石是由砂岩构成，目数代表砂岩颗粒的粗细度，目数越大，颗粒越小。一般低目数的磨刀石用于粗磨，高目数则用于精磨。