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顺河区美食

更新时间: 2021-04-22 00:00:00

顺河区美食有小笼包子、开封溜鱼焙面、东大寺锅盔、菊甜三丝、开封饴糖、东京三酥、麻辣花生等。

1、小笼包子:开封小笼包子历史悠久。风味独特,是开封著名食品之一。小笼包子选料讲究,制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅,精粉为皮,爆火蒸制而成。外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,灌汤流油,味道鲜美,清香利口。

2、开封溜鱼焙面:开封溜鱼焙面是开封的传统佳肴之一,久负盛名。焙面也称龙须面,鱼肉色泽枣红,软嫩鲜香,焙面细如发丝,蓬松酥脆。

3、东大寺锅盔:料取麦面精粉,压秆和面,浅锅慢火烘烤,酥香异常。东大寺位于开封市顺河回族区,寺内现存的碑刻和其他史料分析,唐末已有部分回民来从长安来汴州即现在的开封居住生活。

4、菊甜三丝:是将砀山梨、黄瓜、白萝卜、菊花瓣四种原料加入橙汁、白糖等撵制而成,色彩清朗,酸甜爽口,菊化清香。

5、开封饴糖:属于软糖类。桂花饴糖和芝麻饴糖外形为长方形糖块,淡黄色,在自然光下呈半透明状态,表面附着一层淀粉,手感柔软富弹性,口感甜而不腻,软而不黏。桂花饴糖突出桂花香味,芝麻饴糖突出芝麻香味。

6、东京三酥:东京三酥包括三鲜莲花酥、桂花大卷酥、蛋黄酥,是有千年历史的提酥混糖类糕点。

7、麻辣花生:经严格的筛选,保留下来的花生颗粒饱满、大小均匀,经过复杂配料、严格工艺和多道制作流程精制而成。成品麻辣花生色泽金黄,里外入味,口感酥脆,融入南北风味,麻辣咸甜香五味俱全。

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