芹菜猪肉馅的饺子馅酸的具体原因如下：

1、可能是在搅拌芹菜猪肉馅时，醋倒得过多或者误将醋当成酱油倒入。

2、食材芹菜或猪肉应放置太久而变质，导致出现了酸味。

3、包好的饺子在冰箱里放置时间过长，导致饺子馅变质，出现酸味。