第一，水煮鱼。

主要食材：鲤鱼。

步骤做法：

1、将鲤鱼处理干净，切成鱼片，向鱼片中放入盐，味精，葱，姜，酒，胡椒。

2、向锅中加入少许水烧开，放入鱼片烫熟，8成熟即可，立即捞出，装品锅，将剩余的水倒掉。

3、将大量油烧热后，加干红辣椒和花椒若干，待油锅中辣椒颜色略微变黑，将油浇在鱼片上面便完成可出锅食用。

第二，清蒸鱼。

食材用料：草鱼，肥猪肉，腊肠，香菇，姜，香菜，盐，味精，小葱，胡椒粉，香油，各适量。

制作方法：

1、 将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，下一步用盐将鱼身里外抹匀。

2、 腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用。

3、 把葱条横放在腰碟上，将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90 分钟至熟取出。

4、 去掉姜，葱条，沥去原汁待用。

5、 中火烧锅倒油，将熟油淋于鱼身，下一步将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒，加入原汁，调好味，勾芡淋在鱼身上。

6、 最后淋上香油，撒上胡椒粉，香菜放在鱼尾即可出锅食用。