神户牛肉：专指从日本兵库县所产的但马牛身上切下来的牛肉。只有在兵库县出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证。

日本神户牛肉价格贵的原因：

1、数量少：能够达到神户牛肉品质要求的牛，每年只有3000头左右，而这些牛只能产出大约400公斤；

2、限制出口：因为神户牛肉产量极低，出口量相应较低，供不应求；

3、肉质质量高：神户牛肉的肉质需达到最高标准，参选和牛以肉质及脂肪的分布程度区分，A5视为最顶级，要达到A4或A5，才能成为真正的神户牛肉。