牛肋条跟牛腩相比，牛腩更贵，平均每公斤比牛肋条贵三元左右。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块。瘦肉较多，脂肪较少，筋较少，适合红烧或炖汤。

牛肋为牛科动物黄牛或水牛腹部的骨骼，据《本朝纲目》记载，“甘，温，无毒。”适合炖煮。