食材：

平菇、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、鸡精、二味水或者清水、食用油、香菜碎、熟芝麻。

步骤：

1、平菇整片用流动水冲洗干净，用手掌挤干水分；

2、撕成小条，放一个较大的容器里，加1勺盐反复拌匀，备用；

3、另取一个容器，放入面粉，玉米淀粉和一个鸡蛋；

4、淀粉里放入少许盐、鸡精，加入二味水拌匀成比较稠厚的面糊；

5、把刚才备用的蘑菇条再次挤干水分，分批放进面糊中搅拌，让蘑菇充分的挂糊；

6、坐锅热油，筷子放进油里冒泡泡就可以开始炸了。一批蘑菇挂好糊，就立刻炸制一批。分批把所有蘑菇炸好；

7、所有蘑菇炸好，捞出控油，然后再次回锅炸制，控油。二次炸制是为了蘑菇吐油，更加松脆不油腻；

8、炸好的蘑菇，撒上香菜碎和熟芝麻即可。