烧腊的配方有：南姜，香茅，八角，沙姜，草果，甘草，桂皮，丁香，小茴等。

烧腊的简单做法如下：

食材用料：叉烧适量，腊肠适量。

方法步骤：

1、叉烧切大片，腊肠切片，荷蘭豆两边撕去硬丝，草菇洗净，洋葱切片；

2、热油锅，爆香蒜茸，干辣椒炒出香昧，下蚝油微爆香；

3、再放荷蘭豆、草菇与洋葱大火炒香，下腊肠再炒至腊肠熟即可。

烧腊介绍：是一种色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤。