发酵素 ：

应用于牛奶酸化过程，对乳酸菌繁殖进行自动监测。通过对样品PH值，温度的变化状况的观察，从而监测乳酸发酵活动。决定乳酸形成特性，估计它对过程进展的促进作用。根据在不同介质和温度等条件下乳酸形成量的不同来的测试不同参数对发酵过程的影响，以确定最好的发酵条件。