1、将腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净。

2、腊鱼切大块，土豆去皮切块。

3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油。

4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟。

5、准备醋和番茄酱。

6、准备适量白砂糖。

7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖。

8、搅匀，调成糖醋料汁。

9、取一个蛋黄放入淀粉中。

10、调匀，成较稠的面糊。

11、将鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊。

12、锅烧热，放油，放入挂好面糊的鱼块。

13、将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油。

14、锅中留少许底油，放入鱼块。

15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可。