1、猪皮先焯水，再刮掉残余的猪毛和油脂，放入锅内，加料酒、生姜、盐、酱油煮20分钟左右，用筷子能插透即可捞出，晾凉；

2、香菜、大葱、蒜瓣洗净；

3、把卤猪皮切成丝；

4、香菜切段、大葱切片，蒜瓣先拍碎再切末；

5、把香菜、葱、蒜和猪皮丝放在一起；

6、所有配料放在小碗中搅匀，倒入猪皮丝中；

7、再放入擦成丝的胡萝卜；

8、搅拌均匀即可。