蒜苔不要折断，否则难维持更好的新鲜度。准备一台好的冰箱，冰箱要清洗干净，以免使蒜苔受到污染而影响蒜苔的新鲜。准备一定的清水，这样才能做到蒜苔在一段时间内比较新鲜，否则会变得非常的干燥。将蒜苔放在冰箱内，尽量周边不要放其它的东西，以免影响了蒜苔的新鲜感与美味。准备好一盆清水，水一定要是无臭无味的，这样才不会将异味传染给新鲜的蒜苔从而影响质量。一切都放好后，再检查一下，看是否有蚊虫进去，否则就会前功尽弃，要做到仔细与严谨，最后关好冰箱门。