啤酒鸭硬的咬不动原因是加啤酒的时间不对。鸭子刚下锅时不能有水，啤酒要到鸭子半熟时加。

啤酒鸭做法

主料：

鸭半只、红椒1个、青椒1个、啤酒330毫升。

辅料：生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙、蒜2瓣、姜5克。

做法：

1、材料准备好，青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎；

2、鸭洗净后斩小块，冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干；

3、锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉不断的翻炒，炒干水分；

4、调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒；

5、放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟，之后开大火收汁；

6、待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁，收汁至浓稠即可。