一般来说，养了五六年的成年雄性鹿即到了鹿茸的盛产期，一头鹿一年可割2次鹿茸，普通品种，少的每头鹿只有1到2斤鹿茸的年产量，多的平均每头每年可割2公斤鹿茸。

鹿茸，是指梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化而带茸毛的幼角，是名贵药材。鹿茸中含有磷脂、糖脂、胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分，其中氨基酸成分占总成分的一半以上。