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农村人叫的莴米豆的菜叫什么菜名

更新时间: 2020-09-11 00:00:00

莴米豆就是眉豆。

眉豆即扁豆,是豆科植物菜豆种子,球形或扁圆,比黄豆略大,也有状如腰果的,又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。眉豆是粤人所习称。

眉豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。

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