烤鸭皮水制作的具体方法为：

方法1：

1、加入麦芽糖和水，以1比10的比例混合；

2、加入脆皮王、碱水和食粉；

3、充分搅拌混合。

方法2：

1、加入麦牙糖和白醋，以1比9的比例混合；

2、加入浙醋使麦牙糖完全溶与白醋；

3、加九江双蒸酒；

4、充分搅拌混合。