白酒姜鸡做法如下：

原料：土鸡一只、生姜适量、白酒适量、调料可酌情加入。

1、土鸡洗净切成小块，生姜拍碎备用；

2、炒锅烧热放入少量食用油，放入姜煸香后倒入鸡块快速翻炒；

3、待鸡肉变色合倒入适量的白酒继续翻炒，倒入少量清水改小火慢焖10分钟左右；

4、待姜酒香出来后倒入适量清水浇开倒入砂锅慢煲至鸡肉熟后调入适量的盐即可食用。