1、小河鱼洗净后用盐、姜片略腌制去腥；

2、准备一小碗酸腌菜；

3、姜切碎、辣椒切长段，香菜切段备用；

4、炒锅倒入食用油烧热，下小河鱼煎至微黄后捞出备用；

5、锅底留少许油，下姜末、辣椒炒香；

6、放入酸腌菜炒出香味；

7、倒入一碗水煮沸，再放入小河鱼煮十分钟；

8、调入盐、酱油、味精煮匀，撒上香菜即可出锅。