因为八宝粥内有黑豆、紫米之类的黑色粮谷 ，而且水煮后天然色素脱落，因此显出黑色。

八宝粥的家常做法：各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳。将大砂锅中放入一半的水，加入红豆，黄豆，绿豆煮开。半小时后将大米、糯米倒入砂锅中，连同泡好的水一同倒入。大火煮开转小火焖煮一小时后，倒入桂圆，花生，红枣继续同煮。煮到粥非常粘稠后，再继续小火熬至软烂，最后加红糖即可。