天气预报 > 其他 >奶油奶酪为什么是咸的

奶油奶酪为什么是咸的

更新时间: 2020-09-24 00:00:00

具体原因:所有奶酪都是通过发酵来进行制作,为了在发酵过程中控制乳酸菌的生长速度,或为了在奶液经凝乳板结成为奶酪后乳酸菌不再生长,以及为了更好的脱尽乳清和水分,也为了可以更好的长期保存,以期获得更好的风味。所以都会在制作奶酪时加入盐分,这不仅可以抑止乳酸菌或其它微生物的生长,也可以起到天然防腐剂的作用。而且盐作为调味品也会令奶酪在不同的环境下,随时间的长短产生出许多不同的特殊美味。

当然,也有少部分的奶酪如新鲜的酸奶酪或奶油奶酪是未添加过盐的,都不带有咸味。

标签:奶油奶酪为什么