1、构成人和动物体细胞的组成部分催化：消化酶，水解酶。

2、部分蛋白质具有运输功能：如血红蛋白可以运输铁离子。

3、可作为细胞膜上的载体：如胞吞胞吐。

4、作为蛋白免疫：抗体。

5、起到调节作用：胰岛素，胰高血糖素，肾上腺素等各种蛋白类激素。