除夕夜我最期待的是酸菜鱼，其做法如下：

食材：草鱼500克，酸菜350克，适量的香菜、姜、蒜、花椒、胡椒粉、干辣椒以及食盐、食用油；

步骤：

1、分离鱼骨和鱼肉，鱼肉切片后用少许盐、胡椒粉和生粉腌制；

2、鱼骨用少许盐和胡椒粉抓一下；

3、酸菜切碎、蒜切片、姜切末、香菜切段；

4、炒锅下油，爆香蒜片和姜末，蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜；

5、炒出香味后加入适量的水或高汤，把鱼骨一起下汤里煮，煮至开锅；

6、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开，鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉；

7、鱼汤出锅盛入大碗里；

8、锅里重新下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒，然后把炸好的花椒油淋在鱼肉上，最后撒上香菜即可。