5000克卤肉中丁香用量应控制在5～15克之间。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。

丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量；但是不要太多，太多了味道会怪的，所以少量多次添加即可。

使用丁香有益营养，而且除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能增加食欲。