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水果酵素怕冻吗

更新时间: 2020-09-18 00:00:00

酵素,是酶的俗称。它是酶在日本和台湾地区的别称,指具有生物催化功能的高分子物质。几乎所有的细胞活动进程都需要酵素的参与,以提高效率。

另外它是活性酶,害怕冷冻也害怕高温,导致失活。举个鸡蛋的例子,冷冻和热都会导致蛋白质变性。

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